Ett kalasbord

En vecka har gått i ett huj, och nu är det redan en vecka sedan vi firade två-plus-trettio-års-kalas här hos oss. Lovade att jag skulle visa lite bättre vad vi bjöd på så här får ni se hur vårt kaffebord såg ut.

18.2.18.2.jpg

Den salta sidan fick en maffig smörgåstårta stå för. För en gångs skull gjorde jag den rund, och dekorerade den som en stor blombukett istället. Den hade tre olika sorters fyllningar, en med skinka blandat med CremeBonjour (rökt renkötts smak), nästa fyllning var med salami blandat med CremeBonjour (naturell) och den sista med fetaost som jag rörde ihop med Creme Fraiche. (de två första fyllningarna hade också lite Creme Fraiche och majonnäs i för att inte konsistensen skulle vara för tjock. Till dekoreringen använde jag mig av tre olika sorters skinka (i tunn-tunna skivor), sallad, rucola, basilika, gurka och körsbärstomater.

18.2.18.1

Tårtan blev ett försök att göra en Chrysler (Älsklingens gamla goding), men den blev inte riktigt enligt proportionerna. I princip är det ändå en klassisk gräddtårta med ljus tårtbotten och fylld med grädde och jordgubbar i ett par lager och lemoncurd i ett lager. Efter att jag format tårtan spacklade jag den med smörkräm och täckte den med ett lager vit sockermassa. Det blåa (och röda lyktorna) är vanlig karamellfärg som jag målade dit eftersom älsklingens bil också har de färgerna. Krom-listerna är gjorda med silverfärgad dekorationsgel.

18.2.18.3

Dessutom bjöd vi ju på fastlagsbullekransen som jag visade er redan i tisdags, chokladmuffins, dubble chocolate-chip cookies och smältande snögubbar (pepparkakor).

18.2.18.4

Annonser

Fastlagsbullekrans

Fastlagstisdagen. Dagen som ska innehålla både pulkaåkning, ärtsoppa och fastlagsbulle. För mig var det nog bara den sista av dom tre som uppfylldes, men det var ju också den överlägset bästa delen av trion det också.

Nu tänker jag inte visa er dagens bulle (liksom sååå många andra gjort idag på olika sociala medier) utan istället får ni se min fastlagsbulle-krans som jag gjorde till kalaset i helgen. Mitt livs första bullkrans dessutom, och för att det inte skulle bli tvister om det ska vara med sylt eller mandelmassa så fyllde jag halva med ena och halva med andra. Lite krånglig att skära var den eftersom grädden ville pösa ur, men när vi tog fram en redig brödkniv gick det bättre, och det var faktiskt väldigt uppskattad på kaffebordet.

DSCN5910.JPG

Barnkalas inspiration

Om ett par veckor har vi en tvååring i huset. Tänker inte nu gå in på hur himla fort tiden går, för det lär väl vi alla vara enande överens om att det gör. Men hur som helst så vankas det till kalas. Ifjol körde vi mumin-tema, med en Lilla My tårta

men i år ska vi köra ett annat tema. Vi har dessutom ett trettio-års kalas i huset på samma gång så blir lite dubbel-tema misstänker jag, men nu ska vi inspireras lite mera för barnkalas-tema. Vad sägs om nalle puh?

bilder från Pinterest.

Har någon recept som skulle passa till t.ex honungsburk-cake-pops så skicka det gärna.

Tomteby av pepparkakshus

Det blev inte ett pepparkakshus i år, utan det blev hela åtta stycken! En liten tomte-by blev det. Alla hus är lite olika, även om jag utgått från tre olika mallar jag ritade och klippte ut. Men när man flyttar dörrar och fönster och lite hur man limmar ihop husen blir de också väldigt olika. En frusen sjö, en stor julgran och så några mindre granar för helhetens skull. Bara själva tomtarna som fattas. Var ska jag hitta dom?

18.12.17.1

Oftast har jag använt mig av köpisdeg till pepparkakshus, men i år har jag bakat även den helt själv, och vet ni det blev betydligt bättre! Köpisdegen har svällt upp mycket mera och formen på husdelarna har blivit lite si som så, men det var mycket enklare med en deg som inte svällde så mycket. Däremot trodde jag först att jag kommer få göra en sats till då den såg så liten ut, men sist och slutligen räckte det till fler hus än jag tänkt från början.

Fönstren har jag gjort av krossade mynton pastiller som jag strött i fönstren innan jag gräddat dem. Då smälter det ihop till ett fint blått fönsterglas. Doften är inte den bästa med pepparkaksdoft blandat med myntondoft, men det är främst när man öppnar ugnen som man lider av det. Har provat med andra hårda pastiller och karameller, men tycker mynton fungerar absolut bäst. (syns lite dåligt på dehär bilderna men ska se om jag får fotat bättre bilder i bättre ljus imorgon…)

18.12.17.2

Efter att i fjol provat lägga ihop pepparkakshus med smält socker så återgick jag till att fästa alla delar enbart med kristyr. Svar ja, det håller hur bra som helst! Mycket lättare, inga brännskaderisker och så behöver man inte täcka fula bruna fläckar med kristyr. Istället får man överösa med det redan från början.

Har byggt upp landskapet på våran byrå i hallen. Några olika tjocka böcker för att få höjdskillnader, en vit handduk plus en vit bordsduk ovanpå det och till slut har jag kavlat ut vit sockermassa som ett jämnare snötäcke. Runt omkring (också för att dölja att sockermassan inte räckte till allt) finns det stora snömassor av vadd och till slut har jag också pudrat florsocker på alltihop.

18.12.17.4

Resultatet är jag mycket nöjd med! Det finns många sneda väggar, gluggar i hörn och ojämna spritsningar, men så ska det vara. Helheten räknas och sist och slutligen, vem bryr sig om det inte är perfekt? Det ska se lite hemgjort ut för då är det fint!

18.12.17.3

Salt-Caramel-Chocolate Cake

Eftersom jag låg hemma däckad i en ordentlig förkylning förra veckan så blev det inte bakat något till jobbet till torsdagen, men istället blev det bakat till idag. Lite passande blev det ju också med både svenska dagen idag och kladdkakans dag imorgon, och omtyckt blev den ändå. Om inte annat så gjorde det någons måndag lite bätte.

Den här kakan blir absolut bäst om man bakar själva kakan och kokar caramelsåsen dagen innan, låter svalna och garnerar sedan dagen efter. Flingsaltet i kakan ger ett litet extra sting och höjer både chokladsmaken och det söta i caramelsåsen. Om man vill kan man hur bra som helst göra kakan i en mindre långpanna och göra den som brownies istället.

Salt-Caramel-Chocolate Cake

4 ägg
5 dl socker
200 g smör
150 g mörk choklad
4 dl vetemjöl
2 msk kakaopulver
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl kallt start kaffe

1 burk kondenserad mjölk

Flingsalt

25 g smör
150 g mörk choklad
1,5 dl grädde

Smält smör och choklad i en kastrull och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser och varva sedan ner dem i äggvispet med smöret och kaffet. Grädda i en form med löstagbara kanter i 200 grader i ca 25 minuter. Den får vara litelite kladdig i mitten ännu när du tar ut den men inte riktigt lika kladdig som en kladdkaka. Låt kakan svalna i kylskåp över natten.

Ta bort etiketten från den kondenserade mjölkburken. Lägg burken och ligga i en kastrull (öppna den inte), fyll på med vatten så den täcker burken helt och koka i ca 2,5 timmar. Ju längre du kokar desto tjockare blir den. Fyll på med vatten med jämna mellanrum så att burken hela tiden hålls täckt. Låt sedan burken svalna helt över natten innan du öppnar den.

Sjud upp grädde, choklad och smör i en kastrull låt svalna. Ta ut kakan ur formen och nu när den är kall borde den gå relativt lätt att föra över på ett serveringsfat. För att få en jämn och fin yta lönar det sig att lägga kakan med botten uppåt. Öppna den kondenserade mjölkburken och häll ut caramelsåsen i en skål och rör om lite ifall den verkar lite på tjockare sidan eller ojämn. Bred ett jämt lager över kakan och strö över lite flingsalt. Häll till sist över chokladganachen. Ställ i kylskåp för att stelna och servera sedan kall till en kopp kaffe eller te.

6.11.17

 

 

My birthday cake

Man får vara nöjd med utseendet på en tårta när man lyckas! Det blev jag idag när jag bakade årets födelsedagstårta. Trendig, liten, mycket choklad och väldigt snygg!

2.11.17.3.jpg

Födelsedagen har spenderats hemma idag eftersom Lillis inte ännu idag skulle till någon dagis. Febern har iaf gått ner för oss båda, men min hals är nu ännu sjuk som sjutton så hoppas den blir bättre till imorgon. Nå hur som helst så hade jag ju plötsligt bra med tid att göra en snygg-tårta så jag vågade till och med på droppande glasyr.

Har inga bilder från hur tårtan ser ut inuti, för att få en bit som hålls ihop och är snygg på fat är nog stört omöjligt. Ja jag har ju glömt att nämna att tårtan egentligen är en mini-tårta på bara 20cm i diameter. (syns ju inte på bilden direkt…) Men har två olika fyllningar, två lager med pätkis-chokladmousse och ett lager med jordgubbar och grädde blandat med färskost. Och jo den blev precis så god som den ser ut!

2.11.17.2

ps. trots att jag gjorde en minitårta just för att vi bara är två vuxna i detta hus och jag inte vill eller orkar äta tårta två veckor i sträck så skulle den här gott och väl räckt till 8 vuxna (minst).

 

Efterrätts tips

Godmorgon söndag! Nu ska vi hoppas på en fin sommardag så vi kan vara ute och njuta, grilla lite och bara vara. Önsketänk i alla fall…men vill hur som helst ge er ett litet efterrätts tips som egentligen går i stilen ”man tager vad man haver”, och som går att anpassa efter önskad mängd. Själv brukar jag inte vara så noga med mängder utan  brukar alltid göra på känsla. Har heller inget vettigt namn på svenska för efterrätten men på finska brukar det kallas ”paistos”…

Sommar efterrätt

Valfri/passlig mängd bär och/eller frukter gärna färska men går även med frysta (t.ex rabarber-äppel-jordgubbs eller hallon-blåbär-björnbär eller äppel)

100g smör

1 dl farinsocker (/strösocker /muskovadosocker /honung /sirap…)

3dl havregryn

1/2 dl vetemjöl 

(1-2 tsk kanel)

Skär bären/frukterna i bitar och lägg i en ugnsfast form (typ pajform eller mindre portions formar). Smält smöret i en kastrull och rör ner de övriga ingredienserna. Bred ut över bären/frukterna och grädda i ugnen på 200grader i ca. 20-30 minuter. (Ifall ytan vill brännas lägg en bit aluminiumfolie över). Serveras varm med vaniljglass eller vaniljsås till.

IMG_20170630_150605.jpg