Salt-Caramel-Chocolate Cake

Eftersom jag låg hemma däckad i en ordentlig förkylning förra veckan så blev det inte bakat något till jobbet till torsdagen, men istället blev det bakat till idag. Lite passande blev det ju också med både svenska dagen idag och kladdkakans dag imorgon, och omtyckt blev den ändå. Om inte annat så gjorde det någons måndag lite bätte.

Den här kakan blir absolut bäst om man bakar själva kakan och kokar caramelsåsen dagen innan, låter svalna och garnerar sedan dagen efter. Flingsaltet i kakan ger ett litet extra sting och höjer både chokladsmaken och det söta i caramelsåsen. Om man vill kan man hur bra som helst göra kakan i en mindre långpanna och göra den som brownies istället.

Salt-Caramel-Chocolate Cake

4 ägg
5 dl socker
200 g smör
150 g mörk choklad
4 dl vetemjöl
2 msk kakaopulver
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl kallt start kaffe

1 burk kondenserad mjölk

Flingsalt

25 g smör
150 g mörk choklad
1,5 dl grädde

Smält smör och choklad i en kastrull och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser och varva sedan ner dem i äggvispet med smöret och kaffet. Grädda i en form med löstagbara kanter i 200 grader i ca 25 minuter. Den får vara litelite kladdig i mitten ännu när du tar ut den men inte riktigt lika kladdig som en kladdkaka. Låt kakan svalna i kylskåp över natten.

Ta bort etiketten från den kondenserade mjölkburken. Lägg burken och ligga i en kastrull (öppna den inte), fyll på med vatten så den täcker burken helt och koka i ca 2,5 timmar. Ju längre du kokar desto tjockare blir den. Fyll på med vatten med jämna mellanrum så att burken hela tiden hålls täckt. Låt sedan burken svalna helt över natten innan du öppnar den.

Sjud upp grädde, choklad och smör i en kastrull låt svalna. Ta ut kakan ur formen och nu när den är kall borde den gå relativt lätt att föra över på ett serveringsfat. För att få en jämn och fin yta lönar det sig att lägga kakan med botten uppåt. Öppna den kondenserade mjölkburken och häll ut caramelsåsen i en skål och rör om lite ifall den verkar lite på tjockare sidan eller ojämn. Bred ett jämt lager över kakan och strö över lite flingsalt. Häll till sist över chokladganachen. Ställ i kylskåp för att stelna och servera sedan kall till en kopp kaffe eller te.

6.11.17

 

 

Annonser

Devil’s chocolate cake

12.5.17.1

Årets morsdagstårta: en riktigt äkta chokladtårta! Eftersom det är mors dag, så tyckte jag vi går efter det mor älskar vilket är choklad.  Receptet heter ”Devil´s chocolate cake” och jag kan nästan garantera att det inte finns en enda chokladälskare som inte skulle gilla denna tårta. En rejäl chokladtårtbotten fylld och täckt med en chokladkräm (gjord på choklad, grädde och smör). Nu är det visserligen inte morsdag förrän söndag, men man kan ju inte låta denna tårta ätas endast en dag, utan vi kan gott och väl fira hela helgen…och inte alls tänka på kalorierna i tårtan heller, för de är nog så värt dem…

12.5.17.2

Sista minuten julklappstips

Här kommer ett sista minuten julklappstips: Cookies in a jar dvs. kex på burk. Nu ska du inte bli rädd att du ska börja baka någonting, utan denna gång plockar du bara fram ingredienserna och låter den du ger burken åt baka själva kexen.

Jag har några gånger gett en sådan här burk, en gång till och med postat den, och de är alltid riktigt uppskattade gåvor! Du behöver bara en burk och alla torra ingredienser i receptet. Sedan skriver du på en lapp tillvägagångssättet och de ingredienser som ännu behövs. Chokladen kan man variera med en massa olika, vit,- mörk,- mjölk-, marianne-, nötkrokant-, nougatchoklad eller m&m:s blir också hur gott som helst! Rekommenderar att använda dubbla recept och glöm sedan inte att skriva hur mycket smör och hur många ägg som ska tillsättas i degen…

21-12-16-1

Chocolate chip cookies

100g smör

1,5 dl råsocker (går också med vanligt strösocker)

1 ägg

2dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2msk kakao

100g vitchoklad (hackad) 

I burken: socker, mjöl, bakpulver, kakao och choklad (varvat i olika lager)

Tillsätt: smör och ägg

På lappen: Vispa rumsvarmt smör och ägg pösigt. Tillsätt övriga ingredienser lite i taget och rör ihop till en smet. Klicka ut på en plåt och grädda i ugnen i 175 grader i ca 12 minuter.

cookiejar

bilden är googlad

ps. Det finns också färdiga kex-på-burk-burkar att köpa, iaf på vår lokala livsmedelsaffär…

Mera julgodis

Som jag lovade så kommer ytterligare två recept på julgodis. Båda två är lite mera tidskrävande med rullning och choklad-dopp, men sååå värt mödan för de blev båda mina favoriter. Tryfflarna kan jag verkligen rekommendera alla chokladälskare för de är nog to-die-for! 

Lägger upp grundreceptet på chokladtryfflarna, men sedan får ni smaksätta dom bäst ni vill (om ni vill). Jag har smaksatt mina med apelsinlikör (Cointreau) för en mera vuxen smak, men andra smaksättningar är pepparmint (några droppar), Chili, ingefära, whiskey, mandellikör ja vad ni nu behagar.

Chokladtryfflar

250 g mörk choklad

1,5 dl grädde

2 msk honung

1 msk smör

1 nypa flingsalt

(valfri smaksättning)

Kakao till rullning

Hacka chokladen ganska fint. Koka upp grädden och honungen och häll sedan i chokladen, smöret, saltet och eventuell krydda och mixa till en jämn smet med stavmixer (går också att använda hushållsmaskin). Häll över i en burk med lock och låt stelna i kallt i minst fyra timmar. Rulla till kulor och rulla dem i kakao.

19-12-16-5

Mintkakor

1 äggvita

5-6 droppar pepparmintsolja

1 tsk vaniljsocker

5 dl florsocker

mörk choklad till garnering

Vispa äggvitan till hårt skum, tillsätt pepparmintsoljan och vänd i resten. Kavla ut degen på ett florsockrat bakbord och tryck ut kakor med t.ex små pepparkaksformar eller ett litet glas. Knåda ihop, kavla ut och tryck ut kakor så länge degen räcker. Ställ i frysen medan du smälter chokladen. Doppa dom i chokladen och låt stelna på ett bakplåtspapper i kylen. 

19-12-16-6

Julig kladdkaka

Godmorgon fredag! Idag skulle vara en sådan morgon då jag om jag skulle vara kaffedrickare skulle hälla i mig minst två stora koppar kaffe. Nu är jag inte det så en stor kopp starkt te blev det istället. Men trött eller inte så nu är det fredag och vi är vakna och vissa lite piggare än andra. Idag ska huset städas klart inför julen! (…som om det inte ska städas ännu ett par gånger innan jul *hehe*). Så bara jag får hällt i mig resten av teet så ska jag börja på.

Men innan det så ska ni få ett läckert recept på en julig kaddkaka. Något till kaffet kanske?

Julig kladdkaka

100g smör

150g mörk choklad

1,5 dl muscovadosocker

1 dl strösocker

1 tsk kanel

2 ägg

2 msk kakao

1,5 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 nypa salt

Smält smöret och chokladen i en kastrull. Häll i sockret och kanelen, stäng av värmen, rör om och låt sockret också smälta. Knäck ett ägg i taget ner i smeten och rör kraftigt. Blanda resten av de torra ingredienserna  och rör ner till en jämn smet. Häll i en form med löstagbara kanter och grädda i ugnen i 200 grader i 12-15 minuter (beror lite på ugn och hur stor form du har). Kakan ska vara kladdig och lite lös ännu på mitten när du tar ut den. Servera med grädde som du smaksatt med lite kanel. Kakan är god både varm och kylskåpskall då den fått en mera fudge-aktig konsistens.

9-12-16-1

Apelsinkakao

Att jag är en chokladälskare lär ju knappast vara något nytt för er som läser min blogg. Egentligen kan jag erkänna att jag är chokladberoende. Vissa är beroende av kaffe, men jag är beroende av choklad. Inte så att jag behöver vräka i mig en chokladplatta om dagen eller att jag jämt behöver ha choklad i väskan, men ändå så jag mer än gärna äter choklad i någon form flera gånger i veckan.

Med åren har jag lärt mig tycka allt mer om mörk choklad. Riktigt mörk, sådär 70 -80% vill jag ännu inte ha, för lite sött tycker jag det ändå ska vara, men äter jag riktigt mörk choklad ska de helst också ha någon annan smak såsom mint eller apelsin för att bli riktigt gott. Så länge jag ammade var suget efter choklad typ tre gånger så stort som vanligt, vilket jag nu då fortfarande försöker vänja bort och tycker ibland jag klarar det riktigt bra men så kommer dagar som idag då jag verkligen måste få choklad. Dessutom känner man sig också lite frusen efter att ha undervisat i ett lite kyligt klassrum och sedan kört hem i en kall bil, och fortfarande inte fått upp värmen ordentligt trots att man varit hemma ett par timmar redan. Så det är ju klart att man då blir ännu mera sugen på varm kakao…

För några dagar sedan när jag tänkte göra minttukakao kom jag på att vår minttu tagit slut redan. Nå då började jag fundera på om jag kunde göra någon annan smaksatt variant av kakaon och kom på den briljanta idén att lägga cointreau i istället (stark apelsinlikör för den som inte visste..), och det var nog en superbra ide för gissa om det blev gott?

Ikväll gjorde jag min kakao på mörk choklad och lite extra kakao för att få ännu bättre smak. Tillsatte inget socker eftersom det är totalt onödigt i detta fall då likören ju har socker i sig. Men den blev syndigt god! Inte alls sådär sötsliskig som oboy är utan smakade egentligen som smält mörk apelsinchoklad. Så nu vill jag tipsa er om en god varm dryck för kommande kalla kvällar. Att tillsätta extra kakaopulver är inte nödvändigt men jag ville ha lite mera kakaohalt i drycken så jag lade det, och sedan beror det ju helt på hur många bitar choklad ni lägger och hur hög kakaohalten är i dem…

Apelsinkakao

En kopp varm mjölk

Några bitar mörk choklad

(En tesked extra kakaopulver (100%))

En liten skvätt cointreau

kakao-1

(Bilden är googlad, för den ser betydligt mera lockande ut än den jag försökte ta med telefonen tidigare ikväll…)

Ps. Nu inser jag att jag låter som värsta smyg-alkisen som dricker både minttu och cointreau, men kan tala om att det verkligen inte är några stora mängder jag lägger i, Nej inga shottar här inte, utan bara lite för smakens skull…

Recept: Luftiga chokladmuffins

Skrev tidigare att receptet på chokladmuffinsen skulle komma upp på bloggen och varsågoda här har ni det!

6-11-16-1-2

Dessa blir sådär härligt luftiga och goda, och smakar lite som chokladmuffins man köper på café (den bättre varianten). Söker man dock ett chokladmuffinsrecept som blir sådär kladdiga och lite sega rekommenderar jag receptet ur 7 sorters kakor. Man kan variera det här receptet med att lägga olika sorters choklad i (vit- mörk- mjölkchoklad, daim, pätkis, dumle, marshmallows m&m:s etc…) Denna gång använde jag mig av både vit- och mörkchoklad men borde verkligen prova med hackad pätkis någon gång. *naminami*.

Ingredienser:

2 dl socker

150 g mjukt smör

2 ägg

1 dl kakao

3 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

2 dl mjölk

ca 150g hackad choklad

Vispa smöret och sockret poröst, tillsätt ett ägg i taget. Blanda kakao, mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och varva ner det, mjölken och 2/3 delar av den hackade chokladen i smörvispet. Fördela smeten i muffinsformar och toppa med resten av hackade chokladen. Grädda i 175 grader i ca 18 min.

6-11-16-1-1

Tips: Använd muffinsplåt så kan du fylla formarna nästan ända upp till kanten och de stiger fint upp och de får en fin ”hatt”!

30-10-16-4