Blev ett kvällsbak här i huset idag. Lillis var med när vi gjorde degen vilket i och för sig resulterade i mjöl i hela halva köket men så ska det väl vara med tvååringar i köket. När väl degen jäst gjorde jag nog jobbet själv, speciellt eftersom halva degen skulle bli munkar och där är det definitivt inte lämpligt med små nyfikna fingrar runt omkring.

28.4.18.2

Men både bullarna och munkarna blev de bästa jag någonsin gjort. Kanelbullar att snurrade jag på ett nytt sätt och de blev ju superfina och såg riktigt proffsiga ut när de var klara. Munkarna friterade jag för första gången helt enligt regelboken och hade temperaturmätaren i oljan hela tiden för att den inte skulle bli för varm och så höll jag koll på klockan hela tiden för att munkarna skulle friteras tillräckligt länge. Det var nog säkert en av orsakerna att de blev så fina och goda i år, för tror jag tidigare år haft allt för hög temperatur på oljan så ytan blivit mörk men de fortfarande kunnat vara lite råa inne, men alltid ska man lära sig något…

28.4.18.1

Att inte göra en full sats med munkar är också en bra lösning för munkar är ju goda endast när de är nygräddade och dessutom räcker det gott och väl med ett par under hela vappen-helgen innan man fått nog av dem (plus att dom två kan man då också äta med gott samvete).

 

Annonser

Det är inte alla dagar man på jobbet som musiklärare får hjälpa till och lära sig filea en fisk av självaste Mickael ”Micke” Björklund. Men det är just så min tisdag såg ut i jobbet. Att vara heltidsanställd på ett medborgarinstitut utgör ju även andra arbetsskyldigheter än just undervisning så för mig föll lotten på att ta hand om vår stjärnföreläsare i tisdags.

Micke skulle hålla en demonstrativ föreläsning om hur man bäst lyckas med fisken. Så innan föreläsningen började förberedde vi i köket för de två rätterna som skulle tillredas under kvällen; stekta abborrfiléer i dill och grädde samt en forelltartar. Micke visade mig hur jag skulle filéa forellen till tartaren (första gången i mitt liv jag gjorde det) och så tog han hand om abborrarna. Jag fick också skära krutonger av malaxlimpa, panera abborrfiléerna och lägga upp diverse ingredienser som t.ex. sikrom. En del sparades naturligtvis till föreläsningen men eftersom tanken var att alla skulle få smakportion på det som gjordes så var det bäst att göra det i förväg. Under tiden vi jobbade fick vi prata lite om allt möjligt och kan säga att han är precis så trevlig och sympatisk (om inte mer) än jag uppfattat honom via tv:n till exempel.

DSCN6093

Själva föreläsningen var väldigt underhållande och Micke bjöd på sig själv, hade mycket humor med samtidigt som han föreläste om fisk och sedan också visade hur man gjorde de två rätterna han skulle. Vid upplägget hjälpte jag och några ur publiken till för att det skulle gå smidigt till, och visst blev det gott! Jag som inte ens gillar ”rå” fisk (dvs. allt som är rått eller påminner om rått i konsistensen; gravad, inlagd, kallrökt osv.) så tyckte tartaren var riktigt god. Abborrfiléerna var det heller inget fel på, men det är väl en självklarhet när man steker i smör och gör såsen på äkta grädde, kan det bli fel då ens? *hehe*

DSCN6121

DSCN6122

Det är igen allt för länge sedan jag delade med mig av ett recept här på bloggen, men nu ska ni få receptet på det vi åt till lunch idag (och förmodligen ett par dagar till den här veckan). Maletköttsoppa hör ju till vardaglig husmanskost även om jag själv gör det typ en gång på tre år, varför vet jag inte riktigt, men idag kokade jag en supergod maletköttsoppa. En med det lilla extra istället för det vanliga med bara en buljongspad, och med möjlighet att få lite mera sting i också. Måste ju påpeka att jag inte har några specifika mått på soppan, utan den kan varieras enligt storlek och smak men ni får iaf ett grundrecept/ditåt-recept och inspiration till sportlovsluncherna.

Har kryddat köttet först skiljt och senare också spadet för på så sätt tänker jag mig att köttet håller bättre smak plus att själva soppan ska vara så god att man vill torka/skrapa fatet torrt med det sista av brödet. Lillis tänkte visserligen koka rena katastrofsoppan idag då hon skulle hjälpa till och tog paprikapulverburken och hällde ut närmare hälften i soppan innan jag fick tag på den. Hann som tur få bort det mesta med en slev. God tyckte hon iaf den blev för hon åt med stor aptit och ville sedan också ha mera. Brödet åt hon knappt något av vilket hör till ovanligheten. Som extra tips skulle soppan säkert vara väldigt god att servera med lite creme fraiche (speciellt om man gjort den med lite mera sting), men det hade vi inte i kylskåpet den här gången…

IMG_20180226_120754.jpg

Mustig maletköttsoppa

8 stora potatisas
4 morötter
500 g maletkött 
1 liter vatten
2 köttbuljongtärningar (ekologiska)
1 burk (á 200g) passerade tomater
tomatpuré
kryddpeppar (hela)
basilika
oregano
paprikapulver
chilipulver
vitlök
sojasås
rödvin

Skala och skär potatisen och morötterna i bitar. Fräs maletkött och krydda den med paprikapulver, chilipulver, och tomatpuré. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt potatisen, morötterna och maletkött. Lägg i buljongtärningarna och häll i passerade tomaterna. Krydda soppan med tomatpuré, kryddpeppar (10 st), torkad basilika och oregano, paprika- och chilipulver, en vitlöksklyfta och lite sojasås (en msk). Avsluta men att hälla i lite rödvin (ca. en dl) och låt soppan koka tills potatisen och morötterna är mjuka. Smaka av efter hand för att få den så kryddstark som du själv vill ha den. Servera gärna med nybakt bröd.

 

En vecka har gått i ett huj, och nu är det redan en vecka sedan vi firade två-plus-trettio-års-kalas här hos oss. Lovade att jag skulle visa lite bättre vad vi bjöd på så här får ni se hur vårt kaffebord såg ut.

18.2.18.2.jpg

Den salta sidan fick en maffig smörgåstårta stå för. För en gångs skull gjorde jag den rund, och dekorerade den som en stor blombukett istället. Den hade tre olika sorters fyllningar, en med skinka blandat med CremeBonjour (rökt renkötts smak), nästa fyllning var med salami blandat med CremeBonjour (naturell) och den sista med fetaost som jag rörde ihop med Creme Fraiche. (de två första fyllningarna hade också lite Creme Fraiche och majonnäs i för att inte konsistensen skulle vara för tjock. Till dekoreringen använde jag mig av tre olika sorters skinka (i tunn-tunna skivor), sallad, rucola, basilika, gurka och körsbärstomater.

18.2.18.1

Tårtan blev ett försök att göra en Chrysler (Älsklingens gamla goding), men den blev inte riktigt enligt proportionerna. I princip är det ändå en klassisk gräddtårta med ljus tårtbotten och fylld med grädde och jordgubbar i ett par lager och lemoncurd i ett lager. Efter att jag format tårtan spacklade jag den med smörkräm och täckte den med ett lager vit sockermassa. Det blåa (och röda lyktorna) är vanlig karamellfärg som jag målade dit eftersom älsklingens bil också har de färgerna. Krom-listerna är gjorda med silverfärgad dekorationsgel.

18.2.18.3

Dessutom bjöd vi ju på fastlagsbullekransen som jag visade er redan i tisdags, chokladmuffins, dubble chocolate-chip cookies och smältande snögubbar (pepparkakor).

18.2.18.4

Blev två VAB-dagar såhär direket på terminsstarten. Är inte förvånad för borde ha lärt mig redan på den korta tid vi fått ha vår lilla tjej på dagis att så fort det varit lov och vi återvänder tillbaka till vardagen får vi någon form av sjukstuga. Denna gång har vi ändå sluppit lindrigt undan med knappa tre dagar feber, och förkylning. Idag har hon varit helt feberfri, däremot har hostan tagit över, men den ska vi väl bli kvitt här om några dagar också (hoppas jag). Tillbaka till jobb och dagis blir det i alla fall imorgon. Men ungefär såhär har den här dagen sett ut;

Detta bildspel kräver JavaScript.

lek, bus och ännu mera lek, lite vila, mys och en massa kramar och pussar.

Vid kvällens middag insåg jag också att vi faktiskt blivit väldigt bra på närproducerat mat i detta hus. Inhemskt har jag prioriterat alltid, speciellt när det kommer till kött och mjölkprodukter, men nu har vi faktiskt haft möjligheten att ta steget närmare och äter så närproducerat det bara går (utan att odla själv). Tack vare våra grannar som driver Gårds-Smak. Många har säkert redan hört eller läst om dom men vill också jag rekommendera deras tjänster. Vi beställer mat via gårds-smak nästan en gång per vecka. All gris- och nötkött, ägg, mjölk, potatis och stor del av grönsakerna kommer från dem. Så behändigt att få levererat hem till trappan också, är vi inte hemma lämnar vi bara ut kylväskan så hålls maten där tills vi är hemma. Betalningen sker också antingen direkt via nätbanken eller så får man ta allt på månadsfaktura. Största delen av deras köttprodukter är visserligen frysta så kan behövas lite mera planering vid maten än ”vad-ska-vi-äta-om-en-kvart”-tankesättet, men nu när vi fått rutinen inne går det av sig själv. Många har frågat om vi varit nöjda med produkterna, och ja det har vi, det är rena köttprodukter och kan man klaga på vanliga närodlade grönsaker ens? Några har också frågat om produkterna är mycket dyrare, och nej det är de inte. Så jag drar gärna mitt strå till stacken och äter närproducerat mat direkt från granngården.

Av dagens middag var följande huvudingredienser från Gårds-Smak: potatis, malet kött, mjölk, tomat och gurka.

dav

(Detta inlägg skulle inte ursprungligen bli ett reklaminlägg, och det är heller inte något samarbete utan jag konstaterade bara att vi verkligen börjat äta lokalproducerat)

Det hör väl till att man vill ha nytt och fräscht, förändringar eller vårkänslor i hemmet så här i januari när man städat undan julen. Nu är visserligen inte julen bortstädat till hundra procent, stjärnorna hänger fortfarande kvar i fönstren och jag har faktiskt inte haft lust att slänga pepparkakshusen ännu heller, men de ryker nog med efter helgen…

Nu kom jag nästan in på ett sidospår, men när jag i torsdags städade undan i köket var jag så trött på att bänkytorna hela tiden ska vara fulla med något. Det är disk, tomburkar, blommor, fruktskål, diverse olika hushållsmaskiner, pappers högar, osv.osv… och nu är det ju inte på grund av att jag har lite bänkyta som det alltid är fullt, det är väl för att det finns så mycket bänkyta som det är nåt lite överallt. Så städade bort allt extra, skulle ha kunnat ställa undan kaffe- och vattenkokaren också men det är i slutändan inte så praktiskt att dra fram varje dag så en del maskiner får stå framme men placerades lite mera koncentrerat. Bakmaskinen får också stå kvar, dels för att den är så stor att ha i ett skåp och dels för att den används minst en gång i veckan den med.

davdav

Nu borde bara blomman planteras om och bordet få en ny duk så är jag igen nöjd för ett tag. (Så länge det hålls städat också förstås…)

Det blev inte ett pepparkakshus i år, utan det blev hela åtta stycken! En liten tomte-by blev det. Alla hus är lite olika, även om jag utgått från tre olika mallar jag ritade och klippte ut. Men när man flyttar dörrar och fönster och lite hur man limmar ihop husen blir de också väldigt olika. En frusen sjö, en stor julgran och så några mindre granar för helhetens skull. Bara själva tomtarna som fattas. Var ska jag hitta dom?

18.12.17.1

Oftast har jag använt mig av köpisdeg till pepparkakshus, men i år har jag bakat även den helt själv, och vet ni det blev betydligt bättre! Köpisdegen har svällt upp mycket mera och formen på husdelarna har blivit lite si som så, men det var mycket enklare med en deg som inte svällde så mycket. Däremot trodde jag först att jag kommer få göra en sats till då den såg så liten ut, men sist och slutligen räckte det till fler hus än jag tänkt från början.

Fönstren har jag gjort av krossade mynton pastiller som jag strött i fönstren innan jag gräddat dem. Då smälter det ihop till ett fint blått fönsterglas. Doften är inte den bästa med pepparkaksdoft blandat med myntondoft, men det är främst när man öppnar ugnen som man lider av det. Har provat med andra hårda pastiller och karameller, men tycker mynton fungerar absolut bäst. (syns lite dåligt på dehär bilderna men ska se om jag får fotat bättre bilder i bättre ljus imorgon…)

18.12.17.2

Efter att i fjol provat lägga ihop pepparkakshus med smält socker så återgick jag till att fästa alla delar enbart med kristyr. Svar ja, det håller hur bra som helst! Mycket lättare, inga brännskaderisker och så behöver man inte täcka fula bruna fläckar med kristyr. Istället får man överösa med det redan från början.

Har byggt upp landskapet på våran byrå i hallen. Några olika tjocka böcker för att få höjdskillnader, en vit handduk plus en vit bordsduk ovanpå det och till slut har jag kavlat ut vit sockermassa som ett jämnare snötäcke. Runt omkring (också för att dölja att sockermassan inte räckte till allt) finns det stora snömassor av vadd och till slut har jag också pudrat florsocker på alltihop.

18.12.17.4

Resultatet är jag mycket nöjd med! Det finns många sneda väggar, gluggar i hörn och ojämna spritsningar, men så ska det vara. Helheten räknas och sist och slutligen, vem bryr sig om det inte är perfekt? Det ska se lite hemgjort ut för då är det fint!

18.12.17.3