Salt-Caramel-Chocolate Cake

Eftersom jag låg hemma däckad i en ordentlig förkylning förra veckan så blev det inte bakat något till jobbet till torsdagen, men istället blev det bakat till idag. Lite passande blev det ju också med både svenska dagen idag och kladdkakans dag imorgon, och omtyckt blev den ändå. Om inte annat så gjorde det någons måndag lite bätte.

Den här kakan blir absolut bäst om man bakar själva kakan och kokar caramelsåsen dagen innan, låter svalna och garnerar sedan dagen efter. Flingsaltet i kakan ger ett litet extra sting och höjer både chokladsmaken och det söta i caramelsåsen. Om man vill kan man hur bra som helst göra kakan i en mindre långpanna och göra den som brownies istället.

Salt-Caramel-Chocolate Cake

4 ägg
5 dl socker
200 g smör
150 g mörk choklad
4 dl vetemjöl
2 msk kakaopulver
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl kallt start kaffe

1 burk kondenserad mjölk

Flingsalt

25 g smör
150 g mörk choklad
1,5 dl grädde

Smält smör och choklad i en kastrull och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser och varva sedan ner dem i äggvispet med smöret och kaffet. Grädda i en form med löstagbara kanter i 200 grader i ca 25 minuter. Den får vara litelite kladdig i mitten ännu när du tar ut den men inte riktigt lika kladdig som en kladdkaka. Låt kakan svalna i kylskåp över natten.

Ta bort etiketten från den kondenserade mjölkburken. Lägg burken och ligga i en kastrull (öppna den inte), fyll på med vatten så den täcker burken helt och koka i ca 2,5 timmar. Ju längre du kokar desto tjockare blir den. Fyll på med vatten med jämna mellanrum så att burken hela tiden hålls täckt. Låt sedan burken svalna helt över natten innan du öppnar den.

Sjud upp grädde, choklad och smör i en kastrull låt svalna. Ta ut kakan ur formen och nu när den är kall borde den gå relativt lätt att föra över på ett serveringsfat. För att få en jämn och fin yta lönar det sig att lägga kakan med botten uppåt. Öppna den kondenserade mjölkburken och häll ut caramelsåsen i en skål och rör om lite ifall den verkar lite på tjockare sidan eller ojämn. Bred ett jämt lager över kakan och strö över lite flingsalt. Häll till sist över chokladganachen. Ställ i kylskåp för att stelna och servera sedan kall till en kopp kaffe eller te.

6.11.17

 

 

Annonser

Kött från granngården tillsammans med congac-pepparsås

Hade ikväll bjudit in mamma och pappa på middag eftersom jag hade födelsedag i torsdags. Något stort kaffekalas har jag inte längre på födelsedagen innan jag fyller trettio, men kaffe för mina föräldrar kan jag bjuda på. Nu blev det då inte bara kaffe utan än impulsiv middag som vi beslöt om igår. Men tre rätters blev det och gott var det.

Förrätten blev en enkel halloumi sallad som jag serverade i mina fina dropp-skålar. Velade fram och tillbaka med vad jag skulle bjuda till förrätt men till slut föll det på en enkel halloumi sallad ändå. Skulle vi planerat middagen lite tidigare redan tror jag att jag skulle bjudit på en jordärtkocksoppa eller någon annan förrättssoppa, men med tanke på att huvudrätten ändå var så pass kraftig och mustigt så var det nog ett bra val att ha en enklare förrätt.

dav

Huvudrätten ja, det blev biffar av nöt innerfilé (från granngården btw, mycket gott kött!) med en congac-pepparsås, ugnsstekt mandelpotatis och honungs marinerade morötter i olika färger. Japp du läste rätt, olika färger; mamma hade med sig både orange, gul och lila morot, plus palsternacka. Alltså såååå gott att honungsmarinera palsternacka och tillreda i ugnen. Morötter är också mycket gott så, men hade inte provat det med palsternacka innan, så tipseli-tips på det! Köttet lyckades jag också steka till perfekt rosa biffar, vilket inte är det lättaste, men kanske jag börjar lära mig tricket nu? Till maten hade pappa tagit med ett gott rödvin (Ripasso) som passade utmärkt till biffen.

IMG_20171104_221752.jpg

Till efterrätt åt vi av min födelsedagstårta och den var ännu godare idag när den fått stå och gotta till sig. Ifall ni missat hur den såg ut så kan ni klicka Här.

Riktigt roligt med middagskvällar, borde egentligen ordna dem oftare så kunde man prova på nya resept nu som då också, och kanske få nån annans åsikter om hur man lyckats än mannens, min egen eller Lillis (som verkligen inte är särskilt pålitliga ännu).

IMG_20171104_222051.jpg

Naturlig inspiration i köket

27.6.17.2

Då det jämt skulle se ut såhär i köket skulle inspirationen verkligen infinna sig gällande matfronten. Många fina färger, färska örter och några kokböcker framlagt. Nästan färdig-dukat för att göra en gourmémiddag.

27.6.17.1

Skärbrädet bakom örterna har min käre far snickrat, ger en fin kontrast till det gröna. Tycker det är lite tråkigt att gömma bort fina föremål i skåp och lådor när man lika bra kan ha fram dem. Några kokböcker får också stå framme för att man kanske skulle få inspiration att göra något nytt (eller redan beprövat recept), men har så många kokböcker att jag får variera efter tycke och årstid. Nu får nytillskottet av Malin stå framme, en bok med lätta menyer för alla årstider och så något som kanske boostar den hälsosammare sidan också (kan behövas i alla dessa glass-tider).

27.6.17.3.jpg

Hemmagjord rabarbercurd

Nu vill jag tipsa er om en supergod midsommardessert: Pavlova med rabarbercurd och färska jordgubbar. Låter inte det bara alldeles för gott? Dessutom är det inte några märkvärdiga saker och det som kräver mest jobb går bra att förbereda någon dag innan också.

21.6.17.1

Jag gjorde själv mina mini-pavlovan redan igår, lyxade dessutom till det med en chokladvariant bara för att jag ville prova ett recept. Rabarbercurden gjorde jag förra veckan så den är också klar. Sedan återstår det bara att vispa grädde och skiva färska jordgubbar så är desserten klar.

När jag letade efter recept på rabarbercurd så påstod de flesta att den blir härligt rosa till färgen. Nåja, den skulle ju säkert bli det om man hade en rabarbersort som också har mycket röd pigment i sig, men nu har jag en rätt så grön sort i mitt trädgårdsland så min blev kanske inte lika tilltalande till utseendet men lika god är den väl för det. Receptet har jag hittat här.

Rabarbercurd

500 g rabarber
1 1/2 dl vatten
2 1/2 dl syltsocker
2 krm kardemumma
2 ägg
50 g osaltat smör

Skölj rabarbern och skär den i små bitar. Koka rabarbern tills den blivit mos. Vispa upp äggen lätt och rör ner i moset. Pressa moset genom en sil ner i en ren kastrull. Tillsätt syltsocker och kardemumma och sjud under omrörning i 2-3 minuter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret. Sätt kastrullen i en skål med kallt vatten och vispa med elvisp tills curden svalnat av. Häll upp på väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara i kylskåp.

 

21.6.17.2

21.6.17.3

Efterlyser rabarberrecept!

Trädgården ändras nu dagligen, härligt härligt tycker jag! Så roligt att se var det börjar knoppas bland tulpanlökarna, var perennerna börjar sticka upp ur jorden och om pionen överlevt vintern? Snart borde jag ta mig i kragen och gå och köpa några nya plantor för ett par rabatter, våran damm behöver flera nya stenpartiväxter och så har jag i planerna att förstora en rabatt och gräva en ny. På första bilden syns också lite av vårt ”bortglömda” hörn i trädgården (högra hörnet uppe på bilden). Men den ska få sig en omgång här i början av sommaren. En grävmaskin ska komma hit och jämna ut en del, några stenar ska flyttas och en stor rot ska bort. Men allt det får ni se i ett senare skede, då vi är på gång så att säga…

22.5.17.2

22.5.17.3

Det som jag verkligen gillar i min trädgård just nu är att rabarbern växer så det knakar, och mycket verkar jag få iår också. Så nu tänkte jag faktiskt fråga er kära läsare, har ni något favorit rabarber-recept? Så nu skulle jag kunna prova på några nya och sedan publicera dem här på bloggen åt er alla, bra deal va? So hit me with your best recepies!

22.5.17.1

Full rulle och mockaband

28.4.17.2

Denna fredag har det varit full rulle. Även om vi inte flängt runt hur mycket som helst eller haft besök så känns det som det händer någonting hela tiden. Kan visserligen bero på lillfröken i huset som har fart och fläng på hela tiden från sekunden efter hon vaknat, tills hon somnat igen för kvällen. Nu ska hon igen överallt, och då menar jag överallt. Skåp och lådor ska öppnas och om möjligt även klättras i eller på, hittade henne idag sittande i vår garderob i en av mina klädkorgar. Stolar går hon runt med, husmorspallen har hon nu förstått att man kan klättra på, bänken i köket är favoritplatsen nummer ett…Ja ni förstår kanske att det inte ger en endaste lugn stund för modern. Men det är ju ändå precis så det ska vara med en ettåring i huset. Full rulle, lek och stoj dagen lång.

28.4.17.1

Fredagsblommorna fick jag egentligen redan i söndags. Från musikkavalkaden gick jag hem med en av uppsättningarna vi haft som dekoration, men en del av det gröna började se så risigt ut så knyckte ut blommorna och lade dom i en vas tillsammans med lite grönt (av det som ännu såg fint ut). Så nu har jag en trevlig liten bukett på bordet i köket istället. Vasen är en gammal syltburk som jag lindat korta mockaband runt. Har haft banden i skåpet sedan jag tog bort dem från ett par skor, men ville inte slänga dom trots att de alla bara var runt tjugo centimeter långa, men när jag knöt ihop dem innan jag lindade runt burken blev det en kul detalj istället med alla knutar.

28.4.17.3.jpg

Men nu ska jag njuta av solen som ännu skiner in genom fönstret och av lugnet när Lillis sover och i väntan på att Älsklingen kommer hem från jobbresa i nästan två veckor. Ha en trevlig fredag kväll!

Våffeldagen

Idag var det våffeldagen vilket självklart innebar att vi åt våfflor till lunch. Kunde dock konstatera att jag måste hitta ett nytt recept på våfflor som verkligen ger både goda och frasiga våfflor. Dagens våfflor var mera som american pancakes gjorda i våffeljärn. Så istället för att prova tio olika våffelrecept så frågar jag nu er, har någon av er ett recept på våfflor som ger både goda och sådär härligt krispiga våfflor?

25.3.17.1

För övrigt har vi haft en alldeles underbar vårdag idag. Soligt och varmt, snö som smälter och fåglar som kvittrar. Då man ser omkring så tycker jag det verkar som snön smultit bort i hela kommunen, förutom från våran gård som fortfarande är helt täckt med snö och har en gårdsplan som är som en skridskobana. Nå säkert smälter snön för oss också förr eller senare, våren är ju ändå här nu..

25.3.17.2

Visst hade inte mamma med alldeles underbara tulpaner i onsdags när hon skötte Lillis? Alldeles ljuvliga då de har dubbla kronblad, och en härligt rosa färg.