Vitchoklad pannacotta med pepparkaks-twist

En ganska klassisk juldessert är ju pannacotta. Själv gjorde jag idag en version på vitchoklad, som efterrätt till lunchen med kära syster med familj som stannade vid oss på väg upp från sverigebåten. En lättgjord efterrätt som är söt och len men med en liten jul-twist med pepparkakssmulorna ovanpå.

Vitchoklad pannacotta med pepparkaks-twist

5 dl grädde

2 gelatinblad

1/2 vaniljstång

200g vitchoklad

Pepparkakssmulor

Lägg gelatinblad i blöt i kallt vatten. Häll upp grädden i en kastrull, skär itu vaniljstången, gröp bort fröna och tillsätt dem i grädden. Låt grädden koka upp, ta bort från värmen och lägg sedan dit vitchoklad bitarna så att de smälter. Krama vattnet ur gelatinbladen och tillsätt också dem i grädde. Rör om ordentligt så att gelatinet lösts upp och pannacottan sedan blir jämn och fin. Häll upp i portions skålar och låt stelna i kylen minst två timmar. Smula sönder pepparkakorna och strö över innan servering. Vill du kan du också dekorera med lite chokladcrisp, bär eller frukt.

IMG_20171223_135811.jpg

 

 

 

Annonser

Recept: Whisky-tryfflar

Nu ska ni få ett riktigt gott julrecept. Whisky-tryfflar! Smälter i munnen och har en mörk och len chokladsmak med med en vuxen twist. Så om ni ännu funderar på vad ni ska ge för julklapp till pappa eller farmor eller någon nära vän, kan ni göra dessa. Slå bara in dem vackert så är de garanterat uppskattade. Ifall ni redan har alla julklappar så kan ni göra dem bara för att de är så otroligt goda. (gör gärna dubbelsats så räcker det både att ge bort och att äta själv)

Whisky-tryfflar

1 dl vispgrädde
30 g (2 msk) smör
1 tsk snabbkaffe
200g mörk choklad
2-3 msk whisky

Kakaopulver att rulla i

Koka upp grädde, smör och kaffe, bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i grädden. Ta av kastrullen från värmen och rör om tills chokladen smält. Tillsätt whiskyn och rör till en slät kräm. Låt stelna i kylen i minst två timmar eller tills det går att rulla kulor av smeten. Rulla kulorna till slut i kakaopulver. Förvara svalt tills servering.

20.12.17.1.jpg

Vill ni ha andra julgodisrecept så kan ni klicka Här eller Här

Salt-Caramel-Chocolate Cake

Eftersom jag låg hemma däckad i en ordentlig förkylning förra veckan så blev det inte bakat något till jobbet till torsdagen, men istället blev det bakat till idag. Lite passande blev det ju också med både svenska dagen idag och kladdkakans dag imorgon, och omtyckt blev den ändå. Om inte annat så gjorde det någons måndag lite bätte.

Den här kakan blir absolut bäst om man bakar själva kakan och kokar caramelsåsen dagen innan, låter svalna och garnerar sedan dagen efter. Flingsaltet i kakan ger ett litet extra sting och höjer både chokladsmaken och det söta i caramelsåsen. Om man vill kan man hur bra som helst göra kakan i en mindre långpanna och göra den som brownies istället.

Salt-Caramel-Chocolate Cake

4 ägg
5 dl socker
200 g smör
150 g mörk choklad
4 dl vetemjöl
2 msk kakaopulver
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl kallt start kaffe

1 burk kondenserad mjölk

Flingsalt

25 g smör
150 g mörk choklad
1,5 dl grädde

Smält smör och choklad i en kastrull och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser och varva sedan ner dem i äggvispet med smöret och kaffet. Grädda i en form med löstagbara kanter i 200 grader i ca 25 minuter. Den får vara litelite kladdig i mitten ännu när du tar ut den men inte riktigt lika kladdig som en kladdkaka. Låt kakan svalna i kylskåp över natten.

Ta bort etiketten från den kondenserade mjölkburken. Lägg burken och ligga i en kastrull (öppna den inte), fyll på med vatten så den täcker burken helt och koka i ca 2,5 timmar. Ju längre du kokar desto tjockare blir den. Fyll på med vatten med jämna mellanrum så att burken hela tiden hålls täckt. Låt sedan burken svalna helt över natten innan du öppnar den.

Sjud upp grädde, choklad och smör i en kastrull låt svalna. Ta ut kakan ur formen och nu när den är kall borde den gå relativt lätt att föra över på ett serveringsfat. För att få en jämn och fin yta lönar det sig att lägga kakan med botten uppåt. Öppna den kondenserade mjölkburken och häll ut caramelsåsen i en skål och rör om lite ifall den verkar lite på tjockare sidan eller ojämn. Bred ett jämt lager över kakan och strö över lite flingsalt. Häll till sist över chokladganachen. Ställ i kylskåp för att stelna och servera sedan kall till en kopp kaffe eller te.

6.11.17

 

 

Efterrätts tips

Godmorgon söndag! Nu ska vi hoppas på en fin sommardag så vi kan vara ute och njuta, grilla lite och bara vara. Önsketänk i alla fall…men vill hur som helst ge er ett litet efterrätts tips som egentligen går i stilen ”man tager vad man haver”, och som går att anpassa efter önskad mängd. Själv brukar jag inte vara så noga med mängder utan  brukar alltid göra på känsla. Har heller inget vettigt namn på svenska för efterrätten men på finska brukar det kallas ”paistos”…

Sommar efterrätt

Valfri/passlig mängd bär och/eller frukter gärna färska men går även med frysta (t.ex rabarber-äppel-jordgubbs eller hallon-blåbär-björnbär eller äppel)

100g smör

1 dl farinsocker (/strösocker /muskovadosocker /honung /sirap…)

3dl havregryn

1/2 dl vetemjöl 

(1-2 tsk kanel)

Skär bären/frukterna i bitar och lägg i en ugnsfast form (typ pajform eller mindre portions formar). Smält smöret i en kastrull och rör ner de övriga ingredienserna. Bred ut över bären/frukterna och grädda i ugnen på 200grader i ca. 20-30 minuter. (Ifall ytan vill brännas lägg en bit aluminiumfolie över). Serveras varm med vaniljglass eller vaniljsås till.

IMG_20170630_150605.jpg

Hemmagjord rabarbercurd

Nu vill jag tipsa er om en supergod midsommardessert: Pavlova med rabarbercurd och färska jordgubbar. Låter inte det bara alldeles för gott? Dessutom är det inte några märkvärdiga saker och det som kräver mest jobb går bra att förbereda någon dag innan också.

21.6.17.1

Jag gjorde själv mina mini-pavlovan redan igår, lyxade dessutom till det med en chokladvariant bara för att jag ville prova ett recept. Rabarbercurden gjorde jag förra veckan så den är också klar. Sedan återstår det bara att vispa grädde och skiva färska jordgubbar så är desserten klar.

När jag letade efter recept på rabarbercurd så påstod de flesta att den blir härligt rosa till färgen. Nåja, den skulle ju säkert bli det om man hade en rabarbersort som också har mycket röd pigment i sig, men nu har jag en rätt så grön sort i mitt trädgårdsland så min blev kanske inte lika tilltalande till utseendet men lika god är den väl för det. Receptet har jag hittat här.

Rabarbercurd

500 g rabarber
1 1/2 dl vatten
2 1/2 dl syltsocker
2 krm kardemumma
2 ägg
50 g osaltat smör

Skölj rabarbern och skär den i små bitar. Koka rabarbern tills den blivit mos. Vispa upp äggen lätt och rör ner i moset. Pressa moset genom en sil ner i en ren kastrull. Tillsätt syltsocker och kardemumma och sjud under omrörning i 2-3 minuter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret. Sätt kastrullen i en skål med kallt vatten och vispa med elvisp tills curden svalnat av. Häll upp på väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara i kylskåp.

 

21.6.17.2

21.6.17.3

Efterlyser rabarberrecept!

Trädgården ändras nu dagligen, härligt härligt tycker jag! Så roligt att se var det börjar knoppas bland tulpanlökarna, var perennerna börjar sticka upp ur jorden och om pionen överlevt vintern? Snart borde jag ta mig i kragen och gå och köpa några nya plantor för ett par rabatter, våran damm behöver flera nya stenpartiväxter och så har jag i planerna att förstora en rabatt och gräva en ny. På första bilden syns också lite av vårt ”bortglömda” hörn i trädgården (högra hörnet uppe på bilden). Men den ska få sig en omgång här i början av sommaren. En grävmaskin ska komma hit och jämna ut en del, några stenar ska flyttas och en stor rot ska bort. Men allt det får ni se i ett senare skede, då vi är på gång så att säga…

22.5.17.2

22.5.17.3

Det som jag verkligen gillar i min trädgård just nu är att rabarbern växer så det knakar, och mycket verkar jag få iår också. Så nu tänkte jag faktiskt fråga er kära läsare, har ni något favorit rabarber-recept? Så nu skulle jag kunna prova på några nya och sedan publicera dem här på bloggen åt er alla, bra deal va? So hit me with your best recepies!

22.5.17.1

Nytt i kokbokshyllan

Tog en sväng in till stan idag, med sikte på Malins Foodieliving. Malin gav ut sin tredje kokbok helt nyligen (ifall nu någon mot förmodan missat den nyheten) och jag ville minsann ha ett alldeles eget exemplar. Det harmar helt otroligt mycket att jag aldrig köpte den förra boken, så nu passade jag istället på direkt. Hem kom också en påse te, när jag fick ögonen på den var det självklart att den skulle med. Jag har druckit den någon gång för ett bra tag sedan på Sweet Vaasa och där blev jag riktigt förtjust i det, tror minsann det ska bli min ”för-lite-bättre-tillfällen” eller ”bara-för-mig-själv-te” (för visst får man ha sådant?)

16.5.17

Hittills har jag bara bläddrat som hastigast i den medan fröken åt sin kvällsmat, men ska nog sätta mig i soffan med boken ännu ikväll och lista ut vilket/vilka recept jag ska prova på först. Egentligen är jag värdelös på att följa recept om det inte då är något som ska bakas, men på den korta stund jag bläddrade i boken hittade jag några recept jag påriktigt vill prova på. Jag letar inte efter en livsförändring till naturligt glutenfri kost, men att hitta variationer i det så otroligt tråkiga vardagsmaten med de samma gamla rätterna och det så otroligt smaklösa och tråkiga brödet som finns i affärerna, och har känslan av att jag hittat svaret i min hand. Ifall Malins bok uppfyller min förväntan får ni vänta och se, ger ett första svar om några veckor…